過去幾年，香港的手工調酒越加受歡迎。理所當然的是，杜松子酒（gin）一直十分受歡迎，因此愛酒或愛蒲吧的人自然也對 gin 的要求越來越高，很多調酒師都喜歡以 gin 為主酒再自行添加、調製。現在來看看引領著杜松子酒的一眾香港酒吧吧。

乒乓城（Ping Pong 129 Gintoneria）

在西營盤一條又偏遠又不太起眼的街上，有一間外表像是古舊的乒乓球室流行的西班牙式 gin bar。這間 gin bar 原本真的是具有鄉土色彩的乒乓球室，但由2014年轉成酒吧。室內裝潢不是特別精緻，卻讓人覺得是匯聚潮人、文青的地方。這間酒吧的調酒師十分擅於將 gin 調成不同獨特口味的雞尾酒或白酒，喜歡 gin 的話不容錯過。

Address: 129 Second Street L/G Nam Cheong House, Sai Ying Pun

Dr. Fern's Gin Parlour

開設了磅太太（Mrs. Pound）和 Foxglove 兩間人氣英國菜餐廳的集團，同樣在中環開設了一間挺不錯的酒吧──Dr. Fern’s Gin Parlour。這間酒吧位於置地廣場地庫，擁有超過從世界各地收集的250款 gin 酒收藏，可算是香港最多 gin 收藏品的酒吧。想要一試的話，除了直接享用，還可以要調酒師為你奉上精彩的雞尾酒。

Address: Shop B31A, First Basement Floor, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road, Central

The Optimist

這間酒吧以華麗的金色和綠色來做牆的主色，配上植物裝飾，再加上一 gin 就剛剛好了。這邊的Gin酒收藏大部分跟乒乓城的差不多，都是一些很西班牙式的松子酒，要說有什麼不同就看調酒師如果調製了！

Address: 239 Hennessy Rd, Wan Chai

Artesian

Artesian 曾獲得專業品酒人士頒發的全球最佳酒吧，因此當 Artesian 在香港開設，也得到很多人的期待。香港 Artesian 酒吧雖然難與倫敦 Artesian 酒吧相比較，但是由於同屬同一公司，因此酒精飲料的高級質素仍然難與其他酒吧比美。來這間酒吧試試 gin cocktails，你就會知道為什麼倫敦酒吧是如此受全球吹捧了。

Address: Lobby Level, The Langham, Hong Kong, 8 Peking Rd, Tsim Sha Tsui

G&T

這間酒吧可以稱作全城最值得令人一去的酒吧之一了！G&T 的琴酒包含了最簡單的配合選擇，又而不論加進了多粉白酒，那杯雞尾酒仍然爽口、清新。G&T 的調酒師都是很有經驗的員工，因此十分熟悉不同材料的混搭，你能嘗試到很多獨特的雞尾酒。

Address: 30 Hollywood Rd, Central

ORIGIN

ORIGIN 在2016年年中在香港開門，它的備受歡迎為香港帶來了一股對 gin 熱愛的潮流，很多調酒師也開始愛用 gin 為基拙再進行調製，創出了之後多杯 cocktail 佳作。而作為引領潮流先鋒的 ORIGIN 酒吧，由於維持著它們精心挑選的 gin 酒，加上很多專家研究而出的雞尾酒餐牌，仍然是很多人的首選酒吧。

Address: 48 Wyndham St, Central 

New Punjab Club

很多人可能不會覺得琴通寧（gin tonic）和印度有什麼關係，但是其實 gin 和印度文化的交集起源於一個世紀前的英國海兵。事實上，印度當時瘧疾嚴重，在印的英國海兵意外發現 gin tonic 有抗瘧效用，並將此法帶回了英國。這間 New Punjab Club 不算一間正式的 gin bar，但是它的酒精飲料完全能和其他的酒吧相比，而且食物也不錯。

Address: World Wide Commercial Building, 34 Wyndham St, Central